Salé, sucré, iodé, acide, duveteux, gras, brûlé, épicé.
Faire griller un peu en excès une grosse tartine de bon pain. Étaler une fine couche de beurre charentais infusé la veille d’une branche d’immortelle (helichrysum stoechas, aux arômes de sucre cuit, de café, de curry, qui participe au parfum singulier des dunes où elle se plait). Recouvrir de confiture d’abricot à gros morceaux puis d’une minuscule pincée de fleur de sel. On s’imagine un été à flanc de dune, manger distraitement un abricot aux embruns, à peine trop mûr, à peine trop tiède et tout à fait savoureux.